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Schokolade und Rum

Schokolade und Rum
Zacapa Solera Reserva 15 Jahre trifft auf Domori Cremino Quantum

Hier treffen zwei Genussmittel aufeinander, die beide als Klassiker ihrer Art auch schon allein begeistern könnten. Ein Rum aus Guatemala welcher im Soleraverfahren in über 2000 Meter Höhe in drei verschiedenen Fasstypen(Sherry/Bourbon/Pedro Ximenezfässern) mindestens 15 Jahre reifte. Sowie ein Nugat der Manufaktur Domori aus Italien welches mit besten piemonteser Haselnüssen und venezolanischem Trinitario-Kakao hergestellt wurde.
Bei der Verkostung sollte man einen ruhigen, hellen, geruchsfreien Raum wählen. Für das Probieren des Rums eignet sich am besten ein tulpenförmiges Glas, welches die feinen Aromen am besten bündelt. Das Nugat ist bei Zimmertemperatur in dünnen Scheiben genussbereit. Zuerst probieren wir den Rum um ihn allein beurteilen zu können, danach die Schokolade wieder allein, um dann nach dem Wahrnehmen der Schokoladenaromen, wieder etwas Rum zu trinken um beide Partner in Kombination zu erleben.

Der Rum fließt rotgolden schimmernd ins Glas, ein Bouquet von Waldhonig und getrockneten Früchten streichelt die Nase. Im Gaumen zeigt der 15 Jahre gereifte Rum seine sanfte Kraft nie laut werdend - eine dezente Süße und feine Noten von Trockenfrüchten. Man bemerkt dass hier eine wahre Künstlerin unter den Rummasterblendern am Werk ist - übrigens eine von nur drei Frauen in diesem Beruf weltweit.

Das Nugat von Domori besticht farblich mit seinem zweischichtigen Aufbau und bringt direkt den Duft von gerösteten Haselnüssen mit. Im Mund zeigt das Nugat einen feinen Schmelz und kleidet den kompletten Gaumen aus. Seine feine Süße wie auch seinen kraftvollen Haselnuss- und Kakaoaromen zeichnen dieses Nugat aus.

Die Vereinigung dieser beiden leckeren Meisterwerke aus Schokolade und Rum lässt einen erst mal sprachlos zurück, ob der vielen neuen Eindrücke und Aromen. Die weichen Waldhonignoten des Rums bieten den Röstaromen der Haselnüsse des Nugats eine hervorragende Grundlage, die Aromen von getrockneten Früchten wie Aprikose, Feige, Banane und Rosinen im Gaumen verstärken sich erheblich.

Hier findet sich ein Paar welches sich bei den Händen nimmt und sich nicht wieder loslässt. Hier kann man erleben wie zwei passende Genussmittel sich gegenseitig verstärken und die besten Seiten nach außenkehren.

Bei Vidamo werden harmonische Kombinationen von einem hauseigenen Sommelier kreiert. Die Erwartungen der Kunden werden immer wieder aufs Neue übertroffen und man lässt sich hier gerne inspirieren.